№021 唐揚げ

たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１. 切り仕事

１ にんにくをみじん切りにする。

２ 鶏もも肉は水洗いしてから水気をふき取る。

３ まな板に皮側を下にして置く。包丁で左右に切り開き平らにし、筋は切り取る。

３ 皮を上にして置き、５cm幅に切る。

４横に向きを変え、ブイ字に斜めに一口大に切る。

２. 下ごしらえ仕事

１ 卵を容器に割り入れ溶く。

２ 揚げる３０分前に、ボウルに鶏肉を入れ、にんにく·卵·鶏もも肉の下味調味料·片栗粉を入れもみ込む。３０分以上漬け込んだままにしておくと塩辛くなります。

３. 焼き仕事

１ 油を熱し強めの中火で180℃まで温度を上げるが、160℃くらいから揚げ始める。油に材料が入ると温度が急速に上がる。180℃以上に高温にならないように火加減を調節し、3分間は揚げる。キツネ色になったら引き上げてキッチンペーパーの上で油を切る。