たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料
| 手羽中（＝別称：チキンスティック、手羽中ハーフ） | １６本 |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| 漬けダレ | |
| にんにく | １片（3g程度） |
| しょうが | １片（3g程度） |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| ごま（すりごまでも煎りごまでもＯＫ） | 大さじ１ |
作り方
１. 切り仕事
１ にんにくをうす切りにする。
２ しょうがをうす切りにする。
３ 手羽中は細菌対策のためパックから出したらすぐに、水洗いする。
４ 手羽中の水気を拭き取る。
５ 手羽中は、肉側を上にし（皮を下にし）て持ち、骨に沿ってキッチンハサミを入れる。
６ 上の関節にもハサミを入れ、身を開く。
７ 下の関節にもハサミを入れ、身を開く。
８ 反対側も同じようにハサミを入れ、左右に開く。
９ 身が開けた。こうしておくと、骨と身が離れやすくて食べやすい。
２. 下ごしらえ仕事
１ 大き目のボウルに、漬けダレの材料を入れ混ぜ、漬けダレを作る。
２別のボウルに手羽中を入れ、塩を入れる。
３塩をもみ込む。
４片栗粉を加える。
５片栗粉をまぶす。
３. 焼き仕事
１ 油を熱し、160℃くらいから揚げ始める。
２ 180℃以上に高温にならないように火加減を調節しつつ、3分間は揚げる。
３ キッチンぺーパーで油を切る。
２ 熱いうちに、漬けダレに入れる。
３ タレを全体にからめる。
