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基本のハンバーグとソースの作り方です。ハンバーグはもう一生これでOK。
たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料
| 【ハンバーグソース】 | |
| にんにく | １かけ（3g程度） |
| しょうが | １かけ（3g程度） |
| 水 | 60 cc |
| トマトケチャップ | 大さじ１と１／２ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ2 |
| バター ソース用 | 10 g |
| はちみつ ⚠️1歳未満には使わない。 | 大さじ２／３ |
| ハンバーグだね | |
| 牛豚合いびき肉 | 300 g |
| 牛ひき肉 | 100 g |
| 玉ねぎ | 120 g |
| バター 玉ねぎ炒め用 | 10 g |
| 塩 玉ねぎ炒め用 | 少々 |
| 卵 | １／２個 |
| パン粉 | 20 g |
| 牛乳 | 大さじ 2 |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ 1 |
作り方
１. 切り仕事
１ 玉ねぎをみじん切りにする。
２ にんにくを１かけ切り出し、すりおろす。
３ しょうがを１かけ切り出し、すりおろす。
４バター10g×2切る。ソース用·玉ねぎ炒め用。
２. 下ごしらえ仕事
１ ソースを作る。鍋に水·にんにく·しょうがを入れ中火で沸騰させる。
２ 弱火にして２分煮る。
３ 弱火のまま残りの材料を入れ、５分煮る。
４ ソースの完成。
５ 玉ねぎを炒める。フライパンを熱しバターを溶かす。
６ 玉ねぎを中火で５分間炒める。
７ 塩をしてさらに１分間炒め、玉ねぎが透明になったら火を止め、フライパンに広げたまま冷ます。
８ 小さい器にパン粉·牛乳を入れふやかす。
９ 卵を器に割り入れて、溶く。
１０ ボウルにひき肉·塩こしょう·玉ねぎ·を入れ力を込め練る。
１１ ３分間はがんばって練ります！
１２ 必要な数を丸く成形。小さいのはお弁当。
１３ 中の空気を抜く。利き手に肉だねを持ち、逆の手に10回程度キャッチボール。
１４ 厚み2cm（お弁当用は1.5）のラグビーボール型にし中央を凹ませる。バットに並べラップをし、焼くまで冷蔵庫へ。
３. 焼き仕事
１ フライパンにサラダ油を熱する。
２ フライパンにサラダ油を熱し肉だねを並べ、強めの中火で２分焼き、焼き色を付ける。
３ ひっくり返して、強めの中火のまま１分焼き、こちら側にも焼き色を付ける。
４ 水大さじ１を加え、フタをして弱火にし８分焼く。
５ 火通り確認。1つの中央に竹串を刺し肉汁が透明なら可。白濁や血が混じれば加熱追加。
６ 皿にハンバーグを並べ、ソースをかける。
