№032 味たまご

玉子1個分材料

作り方

１.焼き仕事

１ 片手鍋に熱湯を沸かし、おたまで卵をそっと入れ、フタをして強火寄りの中火で11分ゆでる。たまに転がす。

２ 熱湯から出し、冷水でしっかり冷やす。冷やしが足りないと殻から身が離れません。

２. 下ごしらえ仕事

１ 殻をむく。殻をむいたら、竹串を玉子の頭とおしりに２ｃｍ程度（黄身に到達する程度）刺して穴をあける。

２ 漬け込み用タレを作る。

３ 漬けタレに入れて合える。たまに転がしながら、ラップして半日～１日半漬ける。

３. 仕上げ仕事

１ 漬け完了。汁気を拭いたら、半分に切っても良いですが、今回はお花にしてみます。

２ まずは、斜めに切り込む。

３ 逆斜めに切り込む。

４ ギザギザ繰り返す。

５ 一周したら、そっと離す。

６ パカっと完成。