№067 ポテトサラダ

たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１.下ごしらえ仕事

１ じゃがいもは皮をむき縦に半分に切ったのち四つ割り、人参は皮をむいて四つ割りに切る。

２ 玉ねぎは薄切りにする。

３ 小皿に、玉ねぎと玉ねぎ用の塩を入れ、塩もみし、２０分以上置く。

４ きゅうりは水に濡らしたのち塩を振り、まな板で板すりしてトゲを取る。

５ きゅうりを薄切りにする。

６ きゅうり用の塩·水に漬けて、２０分以上置く。

７ ハムを５ｍｍ幅に切る。

８ 鍋にじゃがいもと人参を入れ、野菜が被る量の水を入れ沸騰させ、沸騰後は中火で１０～１３分ゆで、柔らかくする。

９ 人参はザルにあげておく。

１０ いもは鍋に残し、弱火で水気を飛ばし、粉吹きいもにする。

１１ ボウルに入れ、粗めにつぶす。

１２ いもにあえる用の塩を混ぜる。

１３ 酢を混ぜる。

１４ 人参を薄く切り、いちょう切りにする。

１５ 玉ねぎは水洗いし、水気を拭き取る。

１６ きゅうりはしぼり、しぼった水は残しておく。

２. 仕上げ仕事

１ じゃがいものボウルに、味付け調味料のマヨネーズ·砂糖を混ぜる。

２ 具材を加え、混ぜる。

３ 塩味の調整は、取っておいたきゅうりのしぼり水で、お好みで。仕上げに、こしょうを振る。