№051 イタリアンドリア

たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１. 切り仕事

１ かぼちゃやブロッコリーを使う場合は一口大に切ってからゆでて水分を拭いておく。

２. 下ごしらえ仕事

１ ホワイトソースを作る。フライパンにバターを弱火で溶かしフツフツと細かい泡が立った後、静かになったら小麦粉を入れてゴムベラで混ぜながら、焦がさないように１分間炒める。

２ 牛乳を少量（牛乳全体の１／４）入れ、ダマダマにならないようゴムベラで溶き続けなめらかなクリーム状にする。

３ さらに牛乳を少量（残りの牛乳１／３）入れ、ゴムベラで伸ばし続ける。焦がさずなめらかになるよう手を動かし続ける。

４ 残りの牛乳を入れる。ゴムベラで伸ばし続ける。この段階でもしダマが有っても、ダマはゴムベラでつぶせばなめらかに修正できる。

５ 塩·砂糖を入れて混ぜ、ゴムベラでフライパンに形が描ける濃度に固まったら火を止めそのまま置いておく。

６ フライパンに油を熱し、白いご飯を軽く炒める。

７ 塩をして、美味しく感じる程度に味付けをする。

８ サフラン調味料を入れ、黄色いご飯を作る。今回は、直接炒め合わせられるタイプのパウダーですが、サフラン（花の雄しべ）を水で戻して抽出液を作って使うタイプの商品もあります。

９まんべんなく混ぜ、サフランライスの完成。

８ 耐熱皿にサフランライスを敷き、５のホワイトソースを広げる。その上にミートソースをかぶせる。

９ 野菜を乗せる、今回はミニトマト。その上にチーズを乗せる。オーブンを250℃で10分、予熱スタート

３. 焼き仕事

１ オーブンで250℃ 10分 、上段で焼く。