シフォンケーキ型１つ分材料
| 卵 | ３個 |
| 【卵黄ココア生地】 | |
| ココア | 大さじ２と１／２ |
| 熱湯 | 50 cc |
| サラダ油 | 40 cc |
| グラニュー糖 | 20 g |
| 【卵白 生地】 | |
| グラニュー糖 | 20 g |
| 【合わせておく粉類】 | |
| 薄力粉 | 50 g |
| ベーキングパウダー | 小さじ２／３ |
作り方
１.下ごしらえ仕事
１ 卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ大き目のボウルに入れておく。
２ 薄力粉とベーキングパウダーを１つのボウルに合わせておく。
３まずはココア油を作る。小さいボウルにココアと熱湯を入れ溶かしたら、サラダ油も加え混ぜココア油の完成、置いておく。
４ ボウルに入った卵黄にグラニュー糖を入れる。
５ ハンドミキサーでゆるいマヨネーズくらいに泡立てる。（これが終わったら、この後８で再び使うためハンドミキサーは洗ってよく乾かしておく）
６ 卵黄に、ココア油を注ぎ入れる。
７ よく混ぜ卵黄ココアの完成、置いておく。
８ 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立て（シャンプーの泡くらいになったら）グラニュー糖を入れる。
９よく泡立て、ボウルを逆さにしても落ちない固さにし卵白生地の完成、置いておく。
１０ 卵黄ココアに２の粉をふるい入れる。
１１ 粉をムラ無く混ぜ、卵黄ココア生地の完成。
１２ 卵黄ココア生地のボウルへ、卵白を１／３加えさっくりと混ぜる。卵白の泡が消えないように大きな動きで混ぜる。
１３ 残りの卵白を全て入れ、ムラの無いように混ぜる。
１４ シフォン生地の完成。
１５ オーブンを１７０℃・３５分で予熱開始する。
１６ シフォン型に、生地を出来るだけ高いところから流し入れる。
１２ 型のフチを持って3cm高さまで持ち上げ落とす。トントン、と数回繰り返し、中の気泡を外に出す。
１３ 竹串を生地に差し入れ、ぐるぐると数周かき混ぜ、さらに大きな気泡を追い出す。
１４ 型のフチに生地を撫で付ける。
１５ 型のエントツに生地を撫で付ける。
２. 焼き仕事
１ オーブンの予熱が完了したら、１７０℃・３５分で焼く。
２ 焼き上がり。
３ エントツを下にして、少し高台に乗せて粗熱を取る。
４ 冷えたら、型と生地の間に竹串を差し入れ、上下させて生地を型からはがす。
５ エントツの周囲も同様に、竹串を上下させて生地をはがす。
６ 型を押さえ、エントツを持って、そっと引き抜く。
６ 型から抜けた。
７ エントツを押さえつつ底に包丁を差し入れ、エントツを回して包丁の刃で生地を型からはがし取る。
６ エントツを下にして、型からケーキをはずす。
