材料
| 菜の花 | １束 |
| しょうゆ（下味分） | 大さじ１／２ |
| 和えタレ | |
| 顆粒だし | 小さじ１／２ |
| 熱湯 | 大さじ１／２ |
| しょうゆ（タレ分） | 大さじ１／２ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| 練り辛子（子供の分を取り分けてから） | 小さじ１／２ |
作り方
１. 下ごしらえ仕事
１ 菜の花は、元気が無ければ水の入ったボウルに活けておく。１時間程度でシャキッとする。
２ 鍋で熱湯を沸かし、菜の花のつぼみを持ち、茎から先に５秒ゆでる。
３ その後、全体を沈め１分ゆでる。
４ ザルにあけて、冷水で冷やす。
５ 水気をよくしぼる。
６ ボウルに入れ、下味用のしょうゆを加え混ぜ、１０分程度置く。
６ しょうゆの塩味で、水分が出ているので、再度よくしぼる。
７ ３cm幅に切る。
３. しあげ仕事
１ボウルに、和えタレの材料を混ぜる。（練り辛子はここでは入れない。子供の分を取り分けた後で加える。）
２ 菜の花に加え、和える。
３ 大人の食べる分に、辛子を加え混ぜる。
