№005 ポテトフライ

たっぷり大人２人分/または/大人２人分＋子供１人分材料

作り方

１. 切り仕事

１ じゃがいもをよく洗い、きれいなら皮つきのまま、皮が気になる場合はこそげ取る。８等分にくし切りにする。

２. 下ごしらえ仕事

１ボウルに片栗粉・小麦粉・塩こしょうを入れじゃがいもを入れ全体的に粉をまぶす。

３. 焼き仕事

１ １８０℃の油で１０分揚げる。竹串が刺さるくらいまで火が通ったら完成。キッチンペーパーで油を切り、味が足りなければ熱いうちに塩こしょうをする。

４－１.油の処理（保存する）

１ 揚げ油は３～４回は繰り返し使えるので、キレイなら捨てずに保存する。油の温度が下がったら、不織布ロールを1枚取りオイルポットにかぶせて輪ゴムでセットし、油をこす。温度計は水洗い禁止なのでキッチンペーパーでふき取る。

４－２. 油の処理（廃棄する）

１ 油は汚れたら廃棄する。二重にしたビニール袋に入れ固く縛り、燃えるゴミに出す。ポットを洗うのを忘れずに。