№008 ニラ玉

たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１. 切り仕事

１ ニラは５ｍｍ幅に切る。

２ 青ねぎはみじん切り。

２. 下ごしらえ仕事

１ ボウルに卵を割り、卵の下味の塩·こしょう·ごま油を入れ溶きほぐす。

３. 焼き仕事

１ フライパンにサラダ油を熱し、中火でひき肉をしっかり炒め火を通し、豚ひき肉の下味で調味し炒め合わせる。

２ ニラ·青ねぎを加えて、中火のまま１分３０秒ほど炒める。肉味噌の完成。

３ ２を卵液の中に加える。

４ フライパンの調味料をふき取る。

５ 油を入れ中火で熱し卵を入れ焼く。固まってきたら外側からゴムベラではがし時々ゆする。フライパンにびったりくっ付かないように動かすつもりで。

６ 動くことを確認したら、フタをし弱火で２分加熱。

６ フタを取り、いったんお皿に取り出す。お皿にスライドさせるつもりで。

７ 反対側を焼くために卵をフライパンに戻す。お皿のほうの手首を返し、フライパンは立てて卵を迎え入れる角度にする。

８ フタをして弱火で２分焼いて仕上げる。