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家庭で作れる簡単タイ料理。下味をしたえびがとても美味しいです！
たっぷり大人２人分（または大人２人分＋子供１人分）材料
| えび（冷凍むきえびも可） | 中サイズ６尾 |
| ニラ | 5本 50g |
| もやし | １／３袋 70g |
| にんにく | １片（3g） |
| しょうが | １片（3g） |
| 乾燥小えび | 大さじ1 |
| 平打ち生麺 | 2袋 |
| 【えびの下処理】 | |
| 塩 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 【えびの下味】 | |
| 酒 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１／４ |
| 砂糖 | 小さじ１／３ |
| 【炒め調味料】 | |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 【お好みで】 | |
| レモン汁 | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
| 砕いたピーナッツ | 適量 |
作り方
１. 切り仕事
１ えびは背中に包丁を２ｍｍ程度入れる。
２ 背ワタが有れば…
３ 刃先で背ワタを引っ張りだす。
４ 背ワタを洗い流し、器に入れ置いておく。
５ ニラは４ｃｍ長さに切る。
６しょうがを切り出す。
７しょうがをみじん切りにする。
８ にんにくを切り出す。
９ にんにくをみじん切りにする
１０ レモンを切り出す。
１１ おつまみピーナツを砕く。
１２ 砕きピーナツ完成。
２. 下ごしらえ仕事
１ えびの汚れを取るために、えびの下処理の塩·片栗粉を混ぜる。
２ ギュッギュともみ込んで汚れを吸着させ、水で洗い流す。
３ 水気を拭き取る。
４えびの下味をつける。えびの下味の酒·塩·砂糖をもみ込む。
３. 焼き仕事
１ 鍋に熱湯をたっぷり沸かす。
２ 熱湯を沸かしている間に、別の鍋に炒め調味料のサラダ油を中火で熱する。
３ にんにく·しょうがを入れ炒める。
４ 香りがしたら乾燥小えびを入れさらに１分間炒める
５ 下味をつけたえびも入れる。火加減を弱火～中火に調整し、白っぽくなるまでゆっくり火を通す。
６ 弾力が出て来て背中の切り込みが開いてきたら、火を止める。
７ 別の鍋に熱湯を沸かし、平打ち麺を袋のゆで時間の通りゆでる。
８ ゆであがったらザルで水を切り、冷水で洗いぬめりを取る。
９ ６の鍋に再度火をつけ、水気を切った麺を入れ、もやし·ニラも入れる。
１０ 炒め調味料のナンプラー·オイスターソース·砂糖·酢を入れ炒め合わせる。
１１ よく炒め合わせる。食べる際に、レモン汁·ラー油·砕いたピーナツをお好みで。
