№010 ピザ

直径１８cm ✖ ６枚材料

作り方

１. 切り仕事

１ 玉ねぎをイチョウ型に１ｍｍ厚さの薄切りにする。

２ピーマンを、ヘタを取り中身の種や白い仕切りを刃の先でくり抜き、１ｍｍ厚さの輪切りにする。

３ ミニトマトは３～４枚の輪切りにし、キッチンタオルで水分をふき取る。

４スライスパインを1.5ｃｍ幅に切り、キッチンタオルで水分をふき取る。

５スライスベーコンを1ｃｍ幅に切る。

６梅干しの種を抜き、２ｍｍ幅の細切りにする。

６大葉を２ｍｍ幅の細切りにする。

７のりを２ｍｍ幅の細切りにする。すべての具材のカットが完了です。

２. 生地こね仕事仕

１ 大きなボウルに粉類を入れる。まず強力粉を入れ、ボウルの端にドライイーストと砂糖を寄せて入れる。その対角線に塩を入れる。

２ ドライイースト·砂糖にめがけてぬるま湯を注ぐ。ぬるま湯は温か目のお風呂くらい（４０℃程度）。

３ 力を入れもみ込むように材料をまとめるようにこねる。２分くらいこね続けるとまとまってくる。

４ オリーブオイルを入れ、生地にオイルを吸わせるような感じで混ぜ込んでいく。

５ 横に引き伸ばしては→丸めて…を繰り返す。ボウルの広さが有れば台が無くてもOK。表面のべたつきが消えてサラサラしてきたら、横に伸ばした生地を裏側でおしりを閉じる。表面がすべすべするまで手のひらでコロコロなでる。

６ 閉じたおしりを下にしてボウルに入れ、キッチンバサミで６ピースに切り分ける。

７ 一つずつ横に伸ばしては→丸めて裏側でおしりを閉じて丸くする。おしりを下にして置き、ボウルにラップをする。

８ 電子レンジの「発酵」機能を使う。４０℃で１５分発酵。（我が家の機種は「発酵」→温度▼→40℃→時間15分）発酵して生地がふんわり膨らむ。

９ オーブンシートに、生地を１ブロック乗せ、手で伸ばして広げていく。直径１８～２０ｃｍくらいまで頑張る。

１０ 伸ばしたピザ生地の外周（フチ）を３，４ｍｍ起こして高さを出し、フォークで突いて空気穴をあける。焼いたときにバルーン状に膨らんでしまうのを防ぐ。

１１ 【トマトソース味】ピザソース・（お好みでマヨネーズもプラス）をぬる。
【和風梅味】練り梅をぬる。

１２ 【トマトソース味】【和風梅味】それぞれ具材をバランスよく配置する。

１３ 作る人が、みんなと一緒に食べるには・・・先に６枚作っておくのがお勧め。

３. 焼き仕事

１ オーブン２００℃で１０分で予熱スタートし、予熱完了したら、上段で焼く。