№015 かぼちゃ甘煮

たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１. 切り仕事

１ かぼちゃの種とワタを取りのぞき、ヘタ部分を切り落とす。

２ 外側のパリパリとした固い皮は完全に取りのぞき、ほんのり緑色は残すように皮を削り出す。

３ 一口大に切る。

２. 下ごしらえ仕事

１下味の砂糖をまぶして１時間～３時間置く。たまにかき混ぜる。

２ かぼちゃの水分が出てくる。この水を排出することが目的です。

３. 焼き仕事

１ 片手鍋に、皮を下にしてかぼちゃを並べ、かぼちゃから出た水分も入れ、砂糖（煮つけ分）·顆粒だし·しょうゆ·みりんを入れる。

２ 水を入れ、フタをして弱火で６分煮る。

３ かぼちゃを１個ずつひっくり返して、皮側が上になるようにする。弱火のままもう6分煮る。

３ 竹串を刺して火通り確認。固ければ１，２分追加で火にかける。皮側が固い場合は再度皮側を下にひっくり返す。火を止めたら鍋のまま熱が冷めるまで置いて、冷ましながら味を浸透させる。