たっぷり大人２人分（または大人２人分＋子供１人分）材料
| えび（生または冷凍むきえびを解凍） | 中サイズ６尾 |
| 【えびの下処理】 | |
| 塩 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 【えびの下味】 | |
| 酒 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１／４ |
| 砂糖 | 小さじ１／３ |
| にんにく | １片（3g程度） |
| しょうが | １片（3g程度） |
| ニラ | 5本 |
| もやし | １／３袋 |
| 乾燥えび | 大さじ1 |
| 平打ち生麺 | 2袋 |
| サラダ油 | 大さじ 1 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| レモン汁 | お好みで |
| ラー油 | お好みで |
| 砕いたピーナッツ | お好みで |
作り方
１. 切り仕事
１ えびは背中に包丁を２ｍｍ程度入れ、背ワタを取って水洗いする。
２ にんにく·しょうがをみじん切りにする。
３ ニラは４ｃｍ長さに切る。
２. 下ごしらえ仕事
１ えびの汚れを取る。えびの下処理の塩·片栗粉をギュッギュともみ込むと、汚れを吸着できる。水洗いしふき取る。
２えびの下味をつける。えびの下味の酒·塩·砂糖をもみ込み、ラップをして、焼く直前まで冷蔵庫へ。
３. 焼き仕事
１ フライパンにサラダ油を熱し、中火でにんにく·しょうがを炒め、香りがしたら乾燥えびを入れさらに１分間炒める。
２ 下味をつけたえびも入れる。中火寄りの弱火で、えびが白っぽくなるまでゆっくり火を通し、火を止める。
３ 別の鍋に熱湯を沸かし、平打ち麺を袋のゆで時間の通りゆでる。
４ ゆであがったらザルで水を切り、冷水で洗いぬめりを取る。（しっかり熱が取れてから手を入れる！火傷注意！）
５ ２のフライパンに再度火をつけ、水気を切った４の麺を入れ、もやし·ニラも入れ中火で２分間炒める。
６ ナンプラー·オイスターソースを入れ炒め合わせる。食べる際に、酢·レモン汁·ラー油·砕いたピーナツ·砂糖、をお好みで添える。
