【№018 グラタン】ホワイトソースは１回覚えれば簡単に作れる！

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少量のホワイトソースは市販品を用意するより、都度作ったほうが効率的なうえに美味しいです！

３皿分材料

作り方

１. 切り仕事

１ ミニトマトは半分に、普通サイズトマトを使う場合は2cm角に切る。

２. 下ごしらえ仕事

１ ホワイトソースを作る。フライパンにバターを弱火で溶かしフツフツと細かい泡が立った後、静かになったら小麦粉を入れてゴムベラで混ぜながら、焦がさないように１分間炒める。

２ 牛乳を少量入れ、ダマダマにならないようゴムベラで溶き続け、なめらかなクリーム状にする。

３ さらに牛乳を少量入れ、ゴムベラで伸ばし続ける。焦がさずなめらかになるよう手を動かし続ける。

４ 残りの牛乳を全て入れる。この段階でもしダマが有っても、ダマはゴムベラでつぶせばなめらかにできる。

５ 塩·砂糖を入れて混ぜる。

６ ゴムベラでフライパンに図形が描ける濃度に固まったら火を止めそのまま置いておく。

７ 大人はグラタン用マカロニ。小さい子はキャラクターなどのマカロニが嬉しいようです。CO・OPデリではイタリアのメーカー「アルチェネロ」のこんな可愛いマカロニが手に入ります。我が家は下の子のために常備しています。

８ 鍋にマカロニゆで用の熱湯を沸かし塩を入れる。

９ 表示時間どおりゆでる。

１０ 表示時間どおりゆでたらザルにあけて、水洗いしてぬめりを取り、水気をよく切る。

１１ グラタン皿にマカロニを入れ、上からミートソースをかけて混ぜ、マカロニ全体にまぶす。

１２ ホワイトソースを上からかける。下のミートソースと混ざらないように気を付ける。

１３ 野菜を乗せる、今回は半分に切ったミニトマト。（小さい器はお弁当分）

１４ チーズを乗せる。オーブンを250℃で10分、予熱スタート。

３. 焼き仕事

１ オーブンで250℃ 10分 、上段で焼く。