【№099 芋圓風白玉ぜんざい】台湾また行きたいな

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さつまいもとかぼちゃと白玉粉で芋圓（ユーユェン）風のお団子を作ります。アジア圏のオヤツです！※圓＝丸いお団子。

三人前材料

作り方

１.下ごしらえ仕事

１ さつまいもは必要な分量を切り出し、熱湯を沸かした鍋で中火にして１０～１３分ゆで、柔らかくなればザルにあげて水気を切る。

２ 皮をむき、皮は取っておく。

３ 熱いうちにフォークの背でつぶし、砂糖を加え混ぜる。

４ 取っておいたさつまいもの皮を包丁で叩き細かくし、つぶしたさつまいもに加えよく混ぜる。さつまいもペーストの完成。

５ かぼちゃは種と皮を取り除き５０ｇ分に切ったら、４ｃｍ角にする。水を沸騰させた鍋で中火で８～１０分間ゆで、柔らかくなればざるにあげて水気を切る。

６ 熱いうちにフォークの背でつぶし、砂糖を加え混ぜる。かぼちゃペーストの完成。

２.お団子に成形

１ さつまいもペーストに、白玉粉と水を加える。

２ ギュッギュッとにぎるように練る。粉っぽさがなくなるまで練ると、水分の少な目の紙ねんどのようになる。

３ 直径1.5cm の細長い形に伸ばす。

４ 包丁でブイ字に切り、小さい三角形にする。

５ 指で角を丸める。

６ かぼちゃも同様に、白玉粉と水を加え粉っぽさがなくなるまで練り、直径1.5cm に細長く伸ばし包丁で三角形に切り指で角を丸める。

７ 最後に普通の白玉団子を作る。白玉粉に水を加え同じように練り、丸くしたら少しつぶして楕円形にする。

３. 焼き仕事

１ 鍋にたっぷりの熱湯を沸かす。

２沸騰したら団子を入れ、浮いてくるまでゆでる。

３全員浮いたら、さらに２分間ゆでる。

４冷水に入れて冷まし、ザルにあげて水気を切る。

５ぜんざいのパウチを湯せんで温め、器に出してお団子と一緒にいただく。ぜんざいパウチを冷やして、冷やし芋圓でも美味しい！