【№027 豚ヒレ竜田揚げ】豚ヒレ肉は嚙み切れるので子供向き。

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母のレシピです。これで育ちこれで育ててます。

たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１. 切り仕事

１ しょうがを１かけ切り出す。

２ しょうがをすりおろす。

３ 豚ヒレ肉を、5～7mm厚さの、そぎ切りにする。

４ 包丁の背で軽く叩き、伸ばす。

２. 下ごしらえ仕事

１ ボウルに豚ヒレ肉を入れ、しょうがすりおろしと酒を入れもみ込む。

２ 揚げる３０分前に、しょうゆを加えもみ込む。

３ バットに片栗粉を広げ、しょうゆの汁気を切った豚ヒレ肉をまぶす。（２のボウルへ片栗粉を入れない。味が濃過ぎます。）

３. 焼き仕事

１ 油を熱し160℃くらいから揚げ始める。180℃以上に高温にならないように火加減を調節する。3分間ほど揚げ、キツネ色になったら引き上げてキッチンペーパーで油を切る。