№043 オムライス

たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１. 切り仕事

１ 玉ねぎをみじん切りにする。

２ 人参をみじん切りにする。

３ ピーマンは色紙切り（しきしぎり）。５ｍｍ幅の細切りにしてから、向きを変えて端から切って５ｍｍ四方にする。

４ 鶏肉は２ｃｍ角に切る。スーパーの「親子丼用鶏もも肉」や「鶏ももこま」を買えば切らずにすむ。鶏肉は細菌対策のためパックから出したらすぐに、水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

２. 下ごしらえ

１ ご飯を炊く。

２ 1人目のうす焼き玉子の卵１個をボウルに割り入れ塩こしょうを振り、よく溶いておく。

３. 焼き仕事

１ フライパンに油を熱し、中火で鶏肉を炒める。色が変わってきたら塩·こしょうをふる。

２ 玉ねぎ·人参·ピーマンを加えて、鶏肉にしっかり火が通り、人参の固さがなくなるまで炒める。

３ ご飯を加え、混ぜ合わせる。

４ ご飯の味付けの塩·こしょうをし、混ぜ合わせる。

５ ご飯の味付けのトマトケチャップを加え、混ぜ合わせる。チキンライスが完成。

６ いよいよ、１人目のうす焼玉子を焼く。別のフライパンに中火で油を熱する。うす焼玉子はぜひ中型サイズのフライパンで。我が家には大型しか無いのでこの後、作りづらいです。

７ フライパンが温まったら、溶き卵を流して円く均等に広げる。

８ 焼けてきたら、ゴムベラを差し入れて玉子をフライパンからはがして、玉子がスルスルと動くことを確認。

９ 玉子の上に、一人分のチキンライスを優しくそっとタテ方向に置く。雑に置くと玉子が破れます。

１０ いよいよ、お皿に返します。左手にお皿を水平に持つ。この時お皿は斜めにせずにフラットに水平をキープ。頑張るのは右手のフライパン。スルスルとすべらせ、玉子の端が、無事にお皿に上陸できそうなのを確認したら、玉子でご飯を巻くつもりで、思い切ってお皿にフライパンを伏せる！

１１ 完全に伏せた状態。

１２ フライパンを外す。６～１２を人数分やる。

１３ トマトケチャップで飾る。