№054 タルタルソース

たっぷり分け合える量材料

作り方

１. 切り仕事

１ ピクルスの水分を拭き取り、みじん切りにする。

２ 玉ねぎは薄切りにしてから、細かく切る。

２. 下ごしらえ仕事

１ 片手鍋に熱湯を沸かし、おたまで卵をそっと入れ、たまに転がしながら１０分ゆでる。ゆで上がったら、冷水で冷やし殻をむく。

２ ゆで卵を少し大き目のみじん切りにする。

２ 玉ねぎは小皿に入れ塩を振って指で塩もみする。１０分くらい置いて、水洗いし水気を拭き取る。再度、塩をして１０分置き、もう一度水洗いして水気を完全に拭き取る。これで辛味がなくなる。

３. しあげ仕事

１ 小皿にマヨネーズを入れ、ピクルスと玉ねぎを入れる。

２ 玉子も入れる。

３ 塩·こしょう·砂糖で味付けして完成。