№068 ほうれん草ピカタ

６枚 （大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１.下ごしらえ仕事

１ 卵液の材料を混ぜ、卵液を作る。

２ 熱湯を沸かしにほうれん草を根元から入れ、２分間ゆでる。

３ ゆで上がったら、流水で洗う。

４ 絞って水気をよく切る。

５ 粗みじん切りにする。

６ １の卵液に５のほうれん草を加え混ぜ、ほうれん草卵液の完成。

７ 豚肉の筋を切り、焼いても縮まないようにする。

８ 両面に塩·こしょうを振る。

９ 小麦粉を両面にまぶす。

２. 焼き仕事

１ フライパンに弱火でバターを熱する。

２ 豚肉にほうれん草卵液をくぐらせ、フライパンに広げる。

３ スプーンで上からほうれん草卵液を均等にかけ、弱火で４分焼く。

４ 菜箸でつながった卵を切り離す。

５ ひっくり返して、さらに４分焼く。