№032 蓮根挟み揚げ

たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１. 切り仕事

１ れんこんは皮をむく。

２ 2mm厚さの薄切りにする。

３ ボウルにれんこんを入れ、れんこん漂白用の水と酢を加え混ぜる。２０分間程度置く。

４ 酢を洗い流し、ザルで水気を切る。

２. 下ごしらえ仕事

１ キッチンペーパーを敷いてれんこんを広げ、上の面だけにれんこん打ち粉用の小麦粉をふる。

２ 指でまんべんなく伸ばす。

３ボウルに豚ひき肉を入れ、肉だねの材料の調味料を入れる。

４片栗粉も入れ、よく練る。

５２分間はがんばってよく練る。

６ れんこんに、肉だねを載せて指でギュギュっとくっつける。

７ 上からもう一枚れんこんをかぶせ、押し込んでくっつける。

８ れんこん完成。

９ 衣の材料を合わせる。

３. 焼き仕事

１ 鍋に油を熱し160℃くらいから、衣にまぶしたれんこんを揚げ始める。180℃以上にならないように火を加減しつつ、3分間は揚げる。

２ 揚げ終わったら、キッチンペーパーで油を切る。