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日本一の黄金色♪徳島県は鳴門市里浦の「里むすめ」を送ってくれるお友達が居ます(^^♪ 何個も進んでしまいます。
直径5cmのアルミカップに25個できます材料
| さつまいも | 600 g |
| バター | 50 g |
| 砂糖 | 60 g |
| 卵黄 | １個分（うち小さじ２を照り出し用へ） |
| 生クリーム | 200 cc |
| ツヤ出し用卵液 | |
| 卵黄 | 小さじ２ |
| 水 | 小さじ２ |
| ５cm径のアルミカップ （百均のは生地が焦げ付くのでお勧めしません。スーパーのが良いですよ） | 25 個 |
作り方
１.下ごしらえ仕事
１ バターを切り出し、ボウルに入れて室温で柔らかくする。
２ さつまいもを洗う。
３ 3～4cm厚さに切る。
４ 蒸し器に水を張り、20分間ほど中火で蒸す。
５ 火通り確認。竹串を刺してスッと入れば、火を止める。
６ 熱いうちに裏ごしする。
７ 裏ごし完了。
８ 卵黄を器にあける。
９ ８の卵黄から、小さじ２分を取って、別の器に移す。こちらはツヤ出し用なので取っておく。
１０ バターが柔らかくなったら、ゴムベラで練る。
１１ 砂糖を入れる。
１２ バターと砂糖をよく混ぜ、クリーム状にする。
１３ さつまいもにバターと卵黄を入れる。
１４ 生クリームを入れる。
１５ ペースト状になるまでよく混ぜ合わせる。
１６ 絞り袋に入れて、カップの中に輪を重ねるように山型に絞る。
１７ ツヤ出し用卵黄に水を加え混ぜる。
１８ ツヤ出し用卵液をスプーンの背で塗る。
２. 焼き仕事
１ オーブンで200℃ 20分間焼く。
２焼き上がり。
