№050 肉じゃが

たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１. 切り仕事

１ じゃがいもは皮をむき、縦に半分に切り、さらに縦に半分にしたら横に半分にして四つ割りに切る。

２じゃがいもは切ったら水にさらし、変色するのを防ぐ。

３ 玉ねぎを、8mm幅のくし切りにする。

４ 豚バラ肉は3cm幅に切る。

５絹さやは、筋を取る。

２. 下ごしらえ

１ 絹さやを下ゆでする。フライパンに2cm程度水を張り、沸騰させて塩少々を入れ、絹さやを入れ１分ゆでたらザルにあげる。

３. 焼き仕事

１ フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚バラ肉を炒める。

２ 肉が白くなり火が通ったら、水気を切ったじゃがいもと玉ねぎを入れ、混ぜながら炒める。

３ 水と砂糖を加え混ぜ、火力を揚げて強めの中火にし、沸騰させる。

４ 沸騰したら、油や濁りなどのアクを取る。

５ 弱火にし、時々かき混ぜながら８分煮込む。

６しょうゆとみりんを加え、弱火のまま１０分煮込む。

７じゃがいもが柔らかくなったら、絹さやを加えサッと和え、完成。