№082 青のりポテト

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我が町の小·中学校給食メニューです。ハンバーグの付け合わせによく登場します。

材料

作り方

１. 切り仕事

１ じゃがいもは皮をむく。

２ 縦に置いて1cm厚さに切る。

３横に並べ、さらに1cm幅に切る。

４ 向きを変え1cm幅に切り、サイコロ状にする。

２. 焼き仕事

１ 鍋に、じゃがいもゆで用の水と塩を入れ、沸騰させる。

２ 中火にし、じゃがいもを１０分間ゆでる。

３ 火通り確認。竹串を刺してスッと入れば、火を止める。

４ 熱湯を切り、じゃがいもをザルにあげる。

５ 弱火にかけ水分を飛ばし、粉吹きいもにする。

３. 仕上げ仕事

１ ボウルにじゃがいもをあけ、青のりを加える。

２ 青のりを和える。