№059 ぶりの照焼き

３切れ（大人２人分＋子供１人分）材料

１ぶり切り身の両面に塩を振り２０分置く。

２焼きタレを合わせておく。

３ぶりを水洗いし、水気を拭き取る。

４焼く直前に、小麦粉を両面にまぶす。

１５００ｃｃ程度のお湯を片手鍋やポットなどで沸かす。後ほど使うので置いておく。

２フライパンに中火でサラダ油を熱し、皮のついてる面から先に焼く。

３裏側の焼き具合を見て、キツネ色になっていたらひっくり返し、裏側も同様に焼く。

４再度、ひっくり返して皮の付いているほうを上面にして、熱湯をフライパンに注ぎ、10秒沸かす。

５湯を捨てる。

６フライパンに残った水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。

７焼きタレを加え、強めの中火で焼いて煮詰めていく。

８フライパンを傾けて、スプーンでタレをぶりにかけながら焼く。

９照りが出たら完成。