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豚肉·ピーマン·たけのこの細さが揃っていること・切る方向も美味しさの秘訣！
たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料
| しょうが焼き用豚肉 | 130 g |
| ピーマン | ３個 |
| たけのこ水煮 | 100 g |
| 青ねぎ | ３本 |
| 豚肉の下味 | |
| 塩 | 小さじ１／３ |
| 卵 | １個 |
| 片栗粉 | 小さじ２ |
| サラダ油 | 小さじ２ |
| 炒め調味料 | |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 酒 | 小さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| オイスターソース | 小さじ２ |
| 水 | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| サラダ油（豚肉炒め用） | 小さじ２ |
| サラダ油（追加用） | 大さじ１ |
作り方
１.切り仕事
１ ピーマンを縦に２つ割りに切る。
２ ワタと種を取り除く。
３ 横向きに置き、端から３ｍｍ幅に切る。
３ 青ねぎを横向きに置き、横方向に細かく切り込みを入れる
４ 端から細かく切って、みじん切りにする。
５しょうが焼き用豚肉を横に置き、半分長さに切る。
５向きを変え縦にして、端から５ｍｍ幅の細切りにする。
２. 下ごしらえ仕事
１たけのこ水煮は、使う分だけを洗って水気を拭き取る。
２ 豚肉の下味の、卵を溶く。
３ ボウルに豚肉を入れ、豚肉の下味の塩を入れ、もみ込む。
４ 溶き卵を入れさらにもみ込む。
５ 片栗粉入れる。
６ サラダ油を入れる。
７ よくほぐしておく。
８ 炒め調味料を合わせておく。
３. 焼き仕事
１ 鍋に、豚肉炒め用のサラダ油を中火で熱する。
２ 豚バラ肉を入れ、白っぽくなるまで炒める。小さな炒め音がギリギリ聞こえる程度の中火でOK。
３ 1本ずつ肉をひっくり返し、裏側も焼いて白っぽくする。
４ いったん器に肉を出す。後ほどまた火にかけるので、ここでは完全に火が通っていなくてもOK。
５油を追加し、中火でねぎを加え炒める。
６ピーマンを加え、混ぜながら油が回るまで１分間くらい炒める。
７たけのこ水煮を加える。
８豚肉を加える。
９炒め調味料をかき混ぜる。片栗粉が沈殿しているの底からすくう様に。
１０炒め調味料を加える。
１１手早く全体を大きくかき混ぜ、調味料を和える。
１２ とろみが出てきて、調味料がぐつぐつと沸騰し気泡が出たら、少し火を落として１分程度沸騰させる。
