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いわゆる中華料理屋さんの醤油味の唐揚げよりも、柔らかなジューシータイプです。甘口でご飯が進みます。お弁当にも◎
たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料
| 鶏もも肉 | １枚 400 g |
| にんにく | １かけ（3g程度） |
| しょうが | １かけ（3g程度） |
| 味付 調味料 | |
| オイスターソース | 大さじ１と１／３ |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| 練り辛子（隠し味） | 小さじ１ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ３ |
作り方
１. 切り仕事
１ にんにくを１かけ切り出す。
２ にんにくをすりおろす。
３ しょうがを１かけ切り出す。
４ しょうがをすりおろす。
５ 鶏もも肉は細菌対策のためパックから出したらすぐに、水洗いする。
６ キッチンペーパーで水気を拭き取る。
７ まな板に皮側を下にして置く。包丁で左右に切り開く。
８ どんどん左右に開く。
９ 筋が有れば引っ張り取る。
１０ かたまりが有れば、切り開く。
１１ 平らに開けた。
１２ 皮を上にして置き、５cm幅に縦に長く切る。
１３横に向きを変えて置き、端から5cm幅に切る。
１４一口大に切れた。
２. 下ごしらえ仕事
１ 揚げる３０分前に、ボウルに鶏肉を入れ、にんにく·しょうが·味付け調味料のオイスターソース·しょうゆを入れる。
２ 味付け調味料のごま油も入れる。
３ 味付け調味料の練り辛子も入れる。隠し味程度の量なので辛味はありません。よく混ぜ合わせる。
４ 片栗粉を加える。
５ よく混ぜ合わせ、衣までが完成。
３. 焼き仕事
１ 油を中火で熱し、160℃になったら揚げ始める。
２ひっくり返しながら、180℃以上に高温にならないように火加減を調節し、3分間は揚げる。
３キッチンペーパーで油を切る。
