たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料
| 肉だね | |
| 牛豚合いびき肉 | 300 g |
| 牛ひき肉 | 100 g |
| 玉ねぎ | 1／２個 |
| 卵（肉だね用） | １個 |
| パン粉 | 大さじ３ |
| 牛乳 | 大さじ３ |
| 塩 | 小さじ１ |
| こしょう | 少々 |
| 衣用 卵液 | |
| 卵（衣用） | １個 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 衣 | |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 付け合わせ用キャベツ | 適量 |
作り方
１. 切り仕事
１ 玉ねぎをみじん切りにする。
２ 付け合わせのキャベツを千切りにする。
２. 下ごしらえ仕事
１ 肉だね用の卵を溶く。
２ パン粉に牛乳を加え混ぜる。
３ 衣用の卵液を作る。
４ ボウルにひき肉·玉ねぎ·卵（肉だね用）·パン粉·塩·こしょうを入れる。
４ 力を込めて、３分間は練る。
５ 必要な数を丸く成形。
６ 両手でキャッチボールをし、中の空気を抜く。
７ 厚み１cmのラグビーボール型にし、バットに並べる。
８ 小麦粉にまぶす。
９ 卵液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
３. 焼き仕事
１ サラダ油適量を160℃に熱し、すくい網で、メンチカツをそっと油に入れる。
２ すくい網でひっくり返しながら180℃以下で４分間揚げる。180℃以上になると焦げて衣が破れる。豚ひき肉は生だと危険なため、温度調整しながらゆっくりと返し確実に中央まで火を通す。
３ ４分間揚げ終わったら、キッチンペーパーに上げて油を切る。
４ 完成。
