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ズッキーニが出回り始める初夏のお楽しみ。我が町の小·中学校の給食メニューでもあります。付け合わせはラクして冷食食品のオムレツを。
たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料
| トマト | ２個 |
| 玉ねぎ | １／２個 (120g) |
| ズッキーニ | １本 |
| なす | ２本 |
| しめじ | １／３株 (100g) |
| にんにく | １片 (3 g) |
| ウインナー | １０本 |
| 炒め調味料 | |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| トマトペースト | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| ケチャップ | 大さじ１ |
作り方
１.切り仕事
１トマトを1cm角のサイコロ切りにする。
２ 玉ねぎを切り出す。
３ 5mm厚さの薄切りにする。
４ ズッキーニは洗って水気を拭く。
５ 縦に二つ割りに切る。
６ ５をさらに縦に二つ割りに切ったものを横に揃えて置き、端から５mm厚さのイチョウ切りにする。
７なすは洗って水気を拭く。
８ 縦に二つ割りに切る。
９ ８をさらに縦に二つ割りに切ったものを横に揃えて置き、端から５mm厚さのイチョウ切りにする。
１０ しめじを切り出し、根本を切ったらバラバラにほぐす。
１１ にんにくを切り出す。
１２ にんにくをみじん切りにする
１３ ウインナーは1cm幅に切る。
２. 焼き仕事
１ 鍋に炒め調味料のサラダ油を中火で熱する。
２ にんにくを入れ、香りがするまで炒める。
３ ウインナーを、焼き色が付くまで炒める。
４ 玉ねぎ·ズッキーニ·なす·しめじを加える。
４炒め調味料の塩を加える。
５しんなりするまで炒める。
６ トマトを加える。
７炒め調味料のトマトペーストを加える。
８炒め調味料の砂糖を加える。
９炒め調味料のトマトケチャップを加える。
１０弱火に火を落とし、フタをして２０分間煮込む。
