【№022 唐揚げ】しょうゆ・片栗粉ベースのクラシック唐揚げ。

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唐揚げ弁当に入ってる、THE唐揚げです。子供用には小さめに切ります。

たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１. 切り仕事

１ にんにくを切り出す。

２ にんにくをみじん切りにする

３ 鶏もも肉は細菌対策のためパックから出したらすぐに、水洗いする。

４ キッチンペーパーで水気を拭き取る。

５ まな板に皮側を下にして置く。包丁で左右に切り開く。

６ どんどん左右に開く。

７ 筋が有れば引っ張り取る。

８ かたまりが有れば、切り開く。

９ 平らに開けた。

１０ 皮を上にして置き、５cm幅に縦に長く切る。

１１横に向きを変えて置き、端から5cm幅に切る。

１２一口大に切れた。

２. 下ごしらえ仕事

１ 卵を容器に割り入れ溶く。

２ 揚げる３０分前に、ボウルに鶏肉を入れ、にんにく·卵·鶏もも肉の下味調味料·片栗粉を入れもみ込む。３０分以上漬け込んだままにしておくと塩辛くなります。

３. 焼き仕事

１ 油を熱し強めの中火で160℃くらいから揚げ始める。油に材料が入ると温度が急速に上がる。180℃以上に高温にならないように火加減を調節し、キツネ色になったら引き上げてキッチンペーパーの上で油を切る。