【№094 中華風コーンスープ】夏はぜひ生とうもろこしで！

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我が町の小·中学校給食メニューです。鶏ガラベースでかき卵入り。コーンポタージュとはまた違ったおもむきです！

たっぷりお椀に4～5杯材料

作り方

１.切り仕事

１ とうもろこしは皮をむいて半分に折り、包丁の刃で実をそぎ取る。生とうもろこしが入手出来なければ缶詰のコーンでも良いです。

２ 青ねぎは、5mm幅に小口切りにする。

２. 下ごしらえ仕事

１ 器に片栗粉と水を入れ、よく混ぜ、水溶き片栗粉をつくる。

２ 溶き卵を作る。

３. 焼き仕事

１ 鍋に水を入れ中火で熱する。

２ 鶏ガラスープ顆粒を入れる。

３ コーンクリームを加え、中火のまま３分間熱し、小さい泡が出てくるまで煮る。

４ とうもろこしを加え、大きな泡が出るまで３～４分間煮る。

５軽くかき混ぜたら、火を弱火に落とす。

６水溶き片栗粉の器をよくかき混ぜてから、鍋に加える。

７すぐによくかき混ぜ、片栗粉がダマにならないようにしっかり溶かす。

８ 火を中火に上げて、大きな泡がボコボコ出るまでしっかり沸かして、片栗粉の粉っぽさをなくす。

９溶き卵の器を、出来るだけ鍋の高い位置で傾け、卵を細く少しずつ流す。

１０流し終わったら、大きくかき混ぜて卵を散らす。器に盛り付けたら青ねぎを飾る。