たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料
| 豚ひき肉 | 350 g |
| ごぼう | １／２本 |
| ピザ用チーズ | 40 g |
| 塩昆布 | 大さじ１ |
| 酒（肉だね分） | 大さじ１ |
| ごぼう下味 | |
| サラダ油（ごぼう下味分） | 小さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１と１／２ |
| 砂糖 | 大さじ１と１／２ |
| みりん | 大さじ１と１／２ |
| 酒（ごぼう下味分） | 大さじ１と１／２ |
| サラダ油（肉団子焼き分） | 小さじ 1 |
作り方
１. 切り仕事
１ ごぼうは作業しやすい長さに切り、水で土を洗いながら、包丁の背でササっと鉛筆削りのように皮を削る。
２ 水気を拭く。
※ 使わない分は泥付きのまま新聞紙やキッチンペーパーに包み、野菜·果物保存袋に入れ密封すると冷蔵庫で２か月くらい持つ。
３ 二つ割りに切る。
４ さらに二つ割りに切る。
５ 端をそろえてまな板に置き、端から５ｍｍ幅に切り、5mm角サイズのコロコロを作る。
６ 塩昆布をみじん切りにする。
２. 下ごしらえ仕事
１ 片手鍋にサラダ油を熱しごぼうを入れ、弱めの中火で３分程度、ごぼうがツヤツヤしてくるまで炒める。
２ ごぼう下味分の調味料を入れ、弱火に落とし、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
３ ボウルに豚ひき肉を入れ、ピザ用チーズ、塩昆布、酒、下味をして煮たごぼうを煮汁ごと加える。
４肉だねがまとまるまでよく練る。バットに直径2.5cmの肉団子にして並べ、焼く直前まで冷蔵庫へ。
３. 焼き仕事
１ フライパンにサラダ油を熱し肉だねを並べ、中火で３分焼く。
２ 油をふき取り、さらに2分焼く。その後、火力を弱火に落としてフタをし、４分焼く。
