№025 ごぼうチーズ肉団子

たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１. 切り仕事

１ ごぼうは使う分だけを取り出し、水で洗いながら包丁の背でササっと鉛筆削りのように皮を削る。水気を拭いて、縦に二つ割りに切る。使わない分は泥付きのままキッチンペーパーに包み、それをさらに新聞紙やチラシで包み、野菜·果物保存袋に入れしっかり密封し、冷蔵庫保存可能、２か月くらい保てます。

２ さらに二つ割りに切り、端をそろえてまな板に置き、端から５ｍｍ角に切る。

３ 塩昆布をみじん切りにする。

２. 下ごしらえ仕事

１ 片手鍋にサラダ油を熱しごぼうを入れ、弱めの中火で３分程度、ごぼうがツヤツヤしてくるまで炒める。

２ ごぼう下味分の調味料を入れ、弱火に落とし、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

３ ボウルに豚ひき肉を入れ、ピザ用チーズ、塩昆布、酒、下味をして煮たごぼうを煮汁ごと加える。

４肉だねがまとまるまでよく練る。バットに直径2.5cmの肉団子にして並べ、焼く直前まで冷蔵庫へ。

３. 焼き仕事

１ フライパンにサラダ油を熱し肉だねを並べ、中火で３分焼く。

２ 油をふき取り、さらに2分焼く。その後、火力を弱火に落としてフタをし、４分焼く。