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我が町の小·中学校給食メニューです。私の子供時代に出ていた「五目豆」と呼ばれていたおかずに近いと思います。
たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料
| 蒸し大豆（パックまたは缶詰） | 100 g |
| 乾燥ひじき | 15 g |
| 人参 | 60 g |
| 鶏もも肉 | 60 g |
| 煮汁 | |
| 顆粒だし | 小さじ１ |
| 水 | 200 cc |
| 砂糖 | 大さじ１と１／２ |
| みりん | 大さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ１と１／２ |
| サラダ油 炒め用 | 大さじ１ |
| 落とし蓋用アルミホイル | 鍋の直径分 |
作り方
１. 切り仕事
１ 人参を切り出す。
２ 縦に置いて２つ割りに切る。
３ 縦に置いて、端から2mm厚さの薄切りにする。
４ 1cm幅になるように切る。
５ 1cm幅の短冊人参が完成。
６ 鶏肉は水洗いして水気をよく拭き取る。
７ 1.5cm角に切る。
２. 下ごしらえ仕事
１ ひじきは、たっぷりの水で１０分以上置き、戻す。
２ 水気を切る。
３ 鍋の直径に合わせて、アルミホイルを丸くする。
３. 焼き仕事
１ 鍋に油を入れ中火で熱する。
２ 鶏肉を炒める。
３ 鶏肉が白っぽくなってきたら、ひじきを加える。
４ ひじきの水分が無くなるまで炒める。
５ 人参と大豆を加え混ぜる。
６ 人参と大豆にも油がなじむまで炒める。
７ 人参と大豆にも油がなじんだら、煮汁の顆粒だしを加える。
８ 煮汁の水を加える。
９ 砂糖·みりん·しょうゆを加える。
１０ 作っておいたアルミホイルの落とし蓋をかぶせ、弱火にして１５分煮る。
１１ 煮汁が半分くらいになるので、火を止めて落とし蓋をかぶせたまま、冷めるまで置く。
