№063 野菜ポタージュ（人参）

たっぷり大人2人分 （＝大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１.ポタージュベースづくり

１ さつまいもは皮をむき、１cm 厚さに切る。

２ 玉ねぎは１～２ｍｍの薄切りにする。

３ フライパンにサラダ油を熱し、弱火で焦がさないように玉ねぎを透き通るまで炒める。

４ 塩を加え混ぜる。

５ さつまいもを加えて、油が回るまで軽く炒める。

６ 水を加える。

７ ブイヨンも加え溶かす。

８ 強めの中火で沸騰させる。沸騰したらすぐに弱火にしてフタをし１５分煮る。

９ さつまいもに竹串が通れば、煮込み完了。

１０ ブレンダーに野菜と、少量のスープを入れ、攪拌する。

１１ ポタージュベースの完成。

１２ 今回のポタージュベースは２回分なので、半分を冷凍保存してもよい。

２.人参ペーストづくり

１ 人参は皮をむき、７ｍｍ厚さに切る。

２ 人参を熱湯で熱し、柔らかくなるまで煮る。

３ 人参も、ブレンダーでペースト状にする。

３.ポタージュへ仕上げ

１ 鍋にポタージュベースと人参ペーストを入れ、弱火にかけながら混ぜ合わせる。

２ 生クリームを加え混ぜる。

３ 水を加え混ぜる。

４ 塩こしょうで味を調える。