№071 伴三絲（バンサンスー）

たっぷり大人２人分（＝大人２人分＋子供１人分）材料

作り方

１.切り仕事

１ きゅうりは水に濡らしたのち塩を振り、まな板で板すりしてトゲを取る。

２ きゅうりを５cm幅に切って縦に置き、縦割りに切る。

３ 縦に置き、端から２mm厚さの薄切りにする。

４ 薄切りをずらして重ねて端から2mm幅の細切り。これをきゅうり１本分する。

５ ハムは５mm幅に切る。

２. 下ごしらえ仕事

１ 和えダレを作る。

２ 熱湯を沸かし、春雨を２～３分ゆでる。（製品の表示時間のとおり）

３ かき混ぜながらゆで、透明になったらザルに移す。

４ 流水で冷やし、水気を切る。

５ 春雨を５cm幅に切る。

６ 卵を割り入れ、塩こしょうする。

７ 卵を溶き、卵液の完成。

８ フライパンに油を中火で熱し、卵液を半量入れ薄焼き玉子を作る。

９ 焼けたらゴムベラですくって、ひっくり返し裏面も焼く。卵液のもう半量も同様に焼く。

１０ 粗熱が取れたら、5cm長さ·5mm幅の細切りにする。

３. 仕上げ仕事

１ ボウルに、全ての具材を入れ、和えダレを加える。

２ よく和える。