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我が町の小·中学校給食メニューです。具沢山な贅沢つくねです。
８個分材料
| 鶏ひき肉 | 300 g |
| ひじき | 8 g |
| 玉ねぎ | 50 g |
| 人参 | 50 g |
| しょうが | １かけ（3g程度） |
| 具材炒め用 調味料 | |
| 酒 | 小さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ１と１／２ |
| 砂糖 | 小さじ１／２ |
| みりん | 小さじ１／２ |
| 具材炒め用 油 | 小さじ１ |
| 肉だね用 調味料 | |
| 塩 | 小さじ１／３ |
| 酒 | 小さじ２ |
| しょうゆ | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ１／２ |
| 片栗粉 | 小さじ２ |
| つくね焼き用 油 | 大さじ１ |
作り方
１.下ごしらえ仕事
１ ひじきは、たっぷりの水で１０分以上置き、戻す。
２ 水気を切る。
３ 玉ねぎを切り出し皮をむく。
４ 玉ねぎをみじん切りにする。
５ 人参を切り出し皮をむく。
６ 縦に置き２つ割りに切る。
６ 人参をみじん切りにする。
７ しょうがを１かけ切り出し、すりおろす。
８ 鍋に、具材炒め用の油を入れ、中火で熱する。
９ ひじきを入れる。
１０ 玉ねぎと人参も入れる。
１１ 油が回るまで中火で５分間炒める。
１２ 具材炒め用調味料の、酒·しょうゆ·砂糖·みりんを加え混ぜる。
１３広げて冷ます。
１４ボウルにひき肉としょうがを入れ、肉だね用調味料の、塩·酒·しょうゆ·砂糖を加える。
１５２分間ほど、よくこ練る。
１６片栗粉を加え、混ぜ合わせる。
１７ひじきと野菜を加える。
１８よく混ぜ合わせる。
１９厚さ1cmの小判型に成形する。
２. 焼き仕事
１ 鍋に、つくね焼き用の油を入れ、中火で熱する。
２つくねを並べ、強めの中火で３分間焼く。
３ ひっくり返して、中火にし、フタをして２分間焼く。
